说到酸辣土豆丝大家并不陌生，尤其是夏季来临吃上一口香脆可口的酸辣土豆丝喝上一杯冰凉的啤酒别是一番风味。但是大家都知道酸辣土豆丝放醋和辣椒是必要的，今天小编教大家一招，不放醋的酸辣土豆丝。
食材：土豆2个、蒜瓣、辣尖椒1个、西红柿1个、食用油、食用盐、鸡粉、十三香。
1、土豆去皮
这个季节市面上的土豆多为当年下来的新土豆，这种土豆去皮小编在这里教大家一个小妙招，把头都放在水中用清洁球用力擦拭，薄薄的土豆皮自然就脱落了。
去皮
2、切土豆丝
切土豆丝是锻炼大家刀工的时候了，先将土豆切成薄片，再将薄片码放均匀依次切丝，这样切除开的土豆丝均匀细长。
切丝
3、去淀粉
将切好的土豆丝放在一个大盆里加入清水备用，目的是将土豆丝中的淀粉清洗干净。这样炒出来的土豆丝不会粘连晶莹剔透。
去淀粉
4、切辅料
将辣尖椒清洗干净切丝，西红柿切薄片、大蒜切片备用。
切辅料
5、炒辅料
将油温烧制7成热依次加入蒜片、西红柿和辣尖椒大火翻炒。
炒辅料
6、炒土豆丝
加入土豆丝再次大火翻炒。
炒土豆丝
7、出锅
待土豆丝由选白色变开始发黄，又硬逐渐变软的时候证明土豆丝已经熟透了，可以出锅了。
出锅
注意：炒土豆丝要不断地翻炒防止粘锅，土豆丝变软马上出锅，太软吃起来就没有香脆的口感了。
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