新鲜银鲳鱼2 条，盐1/2 茶匙，香葱半根，姜3~4 片，料酒、生抽各 1 汤匙，柠檬汁3 滴，自制烧烤粉1 茶匙（自制烧烤粉做法见文末），葱花、蒜片各少许
开始制作
1.鲳鱼洗净， 去除肚、 肠、 鳃， 鱼身两面划网格状花刀。
2.将鱼放入大碗中， 加葱段、 蒜片、 姜片、 料酒、 生抽、盐拌匀，滴柠檬汁再拌匀，腌 1 小时以上入味。
3.腌好的鲳鱼放入炸篮中， 将葱段、 蒜片铺在鱼身上，表面撒上烧烤粉。
4.空气炸锅180℃预热， 放入炸篮， 180℃烤12分钟，撒上香葱即可出锅。
小贴士：
1.如果有烤肉酱或者排骨酱， 用来腌鱼也很好。鲳鱼腌制时翻几次面，入味更均匀。
2. 加柠檬汁是为了去腥味，如没有可以不加。
3. 如果想要烤鱼外壳更酥脆，可以放入鱼后在表面薄薄刷一层油， 烤好后会有油炸的效果。
4. 撒在表面的烧烤粉量可以多些，如果没来得及做，就用五香粉、孜然粉代替，喜欢吃辣的还可以撒辣椒粉。
自制烧烤粉做法
材料：自制鸡精 2 克，五香粉20 克，孜然粉 25 克，花椒粉 10 克，盐 3 克，辣椒粉1克， 白糖2克，熟白芝麻 1 克
做法：所有原料按比例混合，拌匀即可。
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