樱桃肉简介
樱桃肉，是苏州传统名菜。在江南生活的那二十年间，母亲深喜这道菜，其实，喜欢樱桃肉的人很多，不只是那甜甜的厚厚的浓香，既华丽，又饱满，更似江南美人，有着惆怅墙东，一树樱桃带雨红的感觉，让人无端地在舌尖上小缠绵起来。
樱桃肉的用料
食材
用量
食材
用量
五花肉
500克
盐
7克
绍酒
25克
红曲米粉
7克
冰糖
20克
生抽
35克
姜
1块
小葱
1段
樱桃肉的做法
1.
原料
2.
调料
3.
肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用
4.
肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断
5.
砂锅中垫一个小竹箅子，放入姜片、葱段
6.
将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，绍酒、生抽
7.
红曲米粉用适量温水浸开，倒入锅中
8.
放入10克冰糖，加原汁汤，没过肉即可
9.
加盖用中火加热三十分钟，用小火焖煮一小时左右，至肉酥烂
10.
再加入另外10克冰糖和盐，改用大火煮10 分钟，收浓汤汁，即可装盘上桌。
樱桃肉的做法,樱桃肉怎么做好吃,樱桃肉的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。