【材 料】
带皮五花肉 500公克
葱段 30公克
姜片 20公克
草绳 2条
【调 味 料】
酱油 200㏄
绍兴酒 400㏄
水 200㏄
细砂糖 5大匙
【做 法】
1.整块五花肉修成正方块。草绳用开水泡软后将五花肉十字交叉绑好以防煮烂后肉块破裂。
2.烧一锅开水，将肉块汆烫后洗净，再将肉块皮面向下放入锅中。
3.放入葱段及姜片，依序加入糖、绍兴酒、水及酱油。
4.盖上锅盖开中火煮开后，关小火煮约1小时翻面使皮面向上再煮半小时，关火闷约30分钟后挑去葱姜即可。
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