要是你到厦门，有一种叫土笋冻的地方特色小吃，你一定要鼓起勇气尝试一下，甘甜爽脆，特别的美味。很多外地人第一次看了亚历山大，可是一旦吃了一次，大多爱不释口。

土笋冻是用一种学名叫可口革囊星虫的蠕虫制成的，听着好像很恐怖，其实人家生长在滩涂，经清洗、熬煮、冷却等多道工序，干净清洁、胶质丰富，是闽南人很喜欢的小吃。

关于土笋冻的起源，从郑成功到戚继光，版本不断，比较一致的是说从泉州那边传开的，不过也有厦门、漳州一说。但是现在厦门的土笋冻反而被外界更多认识，这可能与厦门是个比较出名的旅游城市和众多美食分享有关。

在厦门松柏的屿后南里，就有一间临街的小摊位，铭聚章鱼土笋冻。这是一对做章鱼土笋冻26年的夫妻经营的，每当夜幕降临，左邻右舍甚至更远的本地人，都要到这里外带土笋冻和章鱼回家。

铭聚的土笋冻，是我见过用料最扎实的土笋冻之一，土笋密密麻麻，每一口都爽脆鲜甜，欲罢不能。

吃土笋冻，可以搭配芫荽、萝卜酸还有店家特定的酱料，铭聚有秘制蒜酱和芥辣两款，喜欢的小伙伴都可以挑战一下。

除了土笋冻，铭聚的土笋汤也是一大美味，酱汁直接拌到碗里，那种美味，现在想想都流口水哦。

土笋冻的超级CP，当然非章鱼莫属，铭聚的章鱼也是好评不断。主要是口感脆，品质好。我们要了三只章鱼，就有两只头部满满都是章鱼卵，形似柚子肉，吃起来口感丰富，是一种很特别的体验。

这种满头鱼卵的章鱼，其实并不多见。可见铭聚章鱼的品质非同一般。

除了章鱼土笋冻，铭聚其实还有很多下酒的小菜，也都是可圈可点。

大肠皮蛋卷，有种微微的烟熏味道，口感滑嫩，感觉很美妙。

猪皮冻，这个很Q，很弹，很滑。一口吃下去感觉吃进去了满嘴的胶原蛋白，小姐姐们一定不要错过哦。

牛肉也是不错的选择，嚼头足，香味盛。

血蛤，这是厦门人每到春节必吃的小菜。铭聚的血蛤用整粒的蒜头生腌，口感润滑鲜甜，铭聚还提供血蛤钳，吃起来很方便。

还有海草、海蜇皮也都是不错的开胃前菜。

海蜇皮，在厦门的海鲜大排档一般也都会吃到。

铭聚的口碑不错，现在不仅很多本地的街坊邻居光顾，不少外地的游客也慕名而来哦。