香辣盆盆虾配方！
茴香100克
香果50克
丁香20克
香叶100克
香砂100克
桂皮50克
良姜50克
白寇100克
山奈100克
白芷100克
香菜籽100克
草果50克
红寇50克
毕拨30克
香茅草30克
淮山药，100克
八角100克
香草50克
砂仁30克
千里香100克
[以上香料粉打成粉末
]，
熬油备料：
鸡油4公斤，牛油两公斤
色拉油15公斤
朝天椒2公斤[泡水，]
泰椒1公斤[泡水
红花椒500克，麻椒200克，豆办酱3公斤剁细
阳江豆豉2包
大红袍火锅底料，4袋，
奥宴奇1包
冰糖，200克
大葱2公斤
生姜2公斤，
大蒜瓣1公斤，
熬料流程：
鸡油炼化，和色拉油，一起烧至五成热，下入葱姜蒜，香菜，洋葱炸香捞出，小火慢慢下豆办，熬出红油色，下入泡好辣椒节[两种一起下]，接着下泡湿的花椒，和麻椒，熬20分钟后，下入香料粉800克，奥宴奇1袋，熬半小时后，辣椒成枣红色，下入冰糖，豆豉，火锅底料，熬几分钟，关火泡一天即可做香辣盆盆虾！
一份虾的比例：
取底料，[油，和料一起200克]放入料碗，放瓷勺，1勺白糖，2瓷勺太太乐鸡精，1小勺盐[厨师打料的勺]半瓷勺香料粉，葱姜蒜炝锅，下入底料，放炒勺三分之二的水，下入炸好的虾翻炒三下，倒入盆中素菜上，《素菜过水后，葱姜，蒜爆香放少许自制火锅底料》随后锅放少许油，烧七成热，下入葱花干辣椒节青花椒炝在虾上即可！
特点，虾入口外酥里嫩，香辣可口！
是一道很好的招牌菜
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