饺子是我们全家都爱的一种面食，几天不吃就会馋，我在家休息的时候都会包上一次。我选择的馅有很多种，市场上常见的韭菜、芹菜、茴香苗、茄子、白菜、豆角等等，几乎市场上能用来做馅的蔬菜我都用了个遍。今天这馅料最适合8月时吃，这个时候吃也最好吃，特别鲜嫩美味，比韭菜馅的还好吃。来说说今天用来做馅的菜吧。它是一种瓜，我们这儿称为吊瓜，因为它是在粗粗的藤上吊着生长的，长的可以长到1米多，有些特别长的可以达到2米多。我小时候家里有个大院子，妈妈就在院子里搭了一个吊瓜棚子，一到初秋时节，吊瓜就一个个长长的吊在那里，等着人采摘。有的长得长了，不小心从下面经过会碰到头。初秋的天气还是很热，我们一家人常在吊瓜棚下吃饭，阴凉清爽。现在每每在市场上看到吊瓜，我还会想起小时候家里种吊瓜的情景。

今天用的吊瓜也是自己家里种的，一点农药也没打，是纯绿色食品，是老公周末回老家在自己家院子里摘的。原来公公是有次回老家，看自己家的院子闲置了太久，已经杂草丛生，就种了些平时不用打理也能自然生长的吊瓜。这吊瓜没有搭架子，就在院子里爬着自然生长，所以每个都长得有些弯曲，不过味道还是特别鲜嫩好吃。我用了半个吊瓜就包了满满一锅拍饺子，8月吃饺子我最爱吃这馅了。包好煮好端上桌，爱吃饺子的儿子吃起来就停不住嘴了，连吃20个还停不下来，边吃边说真香。下面，我将这饺子的做法分享给大家，喜欢的亲别忘记收藏和分享哦，喜欢请点赞，非常感谢！

【吊瓜猪肉饺子】

【用料】

吊瓜半个，猪肉馅300克，面粉400克，水240克，花生油4勺，芝麻油1勺，酱油2勺，盐3克，五香粉1克，料酒，葱1棵，姜1小块，黄豆酱2勺

【做法】：

1、刚采摘的吊瓜来一个图，有些弯曲，包饺子只用了半个

2、猪肉馅加料酒、酱油、盐、五香粉、花生油和芝麻油拌匀腌制一会儿

3、面粉加水和成面团，盖上保鲜膜醒发半小时，再揉光滑，我图省事，是直接用的面包机和面

4、吊瓜去皮擦成细丝，撒上一勺盐剁碎

5、用纱布挤出水分，因为太嫩了，水分太多，如果是老一些的，则不用

6、吊瓜馅中加入腌制好的肉馅，加入剁碎的葱姜碎

7、锅中烧热油关火，将黄豆酱倒入稍炒

8、倒入馅中拌匀调成馅料

9、面团揉光滑后搓成长条，切成小剂子，擀成薄薄的水饺皮

10、放入馅包成饺子

11、依次包好放在锅拍上

12、锅中烧开水下入水饺，用锅铲顺锅沿和锅底将水饺铲起，水开后倒入少量凉水，如此反复三次直到将水饺全部浮起，煮熟捞出即可食用

【小贴士】：1、猪肉馅最好先提前腌制好，去腥也入味；2、炸黄豆酱时要先将油烧热，关火后用油的余温将黄豆酱炸香，切不可边烧边炒，这样特别容易糊；3、饺子下入锅中后要先用锅铲将其沿锅边铲出，防止粘锅；4、煮水饺时要先等水开后反复倒入三次凉水将水饺煮熟。

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