入秋后许多菜上市，许多菜渐渐下架，许多菜涨价，许多菜掉价。但是大家不要盲目的被市场价带的晕头转向，贵的菜不一定新鲜有营养，便宜的菜不一定营养价值低。今天我们介绍的菜，在秋后的确有点小贵，不过营养价值与它的价格还是成正比的，它就是毛豆，毛豆通常被煮着吃下酒。但是今天这道菜的做法，是将毛豆与香菇、胡萝卜、鸡肉煮至毛豆软烂，胡萝卜软糯，香菇丝滑香浓，配合鸡肉的嫩爽，这一小锅鸡肉毛豆丁，孩子爱吃，大人吃着下饭，秋后多贵都要买，1盘10分钟就吃光，能不买吗？

鸡肉毛豆丁

配料：

毛豆 150克、胡萝卜 150克、鸡脯肉 150克、香菇 100克、胡萝卜 150克、生粉 适量、生抽 适量、蒜 适量、白糖 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.把毛豆放在水里煮三分钟后取出沥干

2.把香菇洗干净后切成粒状

3.把鸡脯肉切成粒状放进煮过毛豆的水里煮一分钟

4.把胡萝卜也切成粒状

5.把大蒜剁碎

6.起油锅，加入大蒜泥爆香，然后加入胡萝卜

7.再加入香菇翻炒一下

8.最后加入毛豆和鸡脯肉

9.加入适量的生抽，再加一点点的清水

10.用大火煮沸，然后生粉兑水浇入，快速翻动一起即可起锅了

烹饪小贴士：

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。2、毛豆中的卵磷脂，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。3、毛豆中含丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

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