新派粤菜风沙脆皮芝麻鸡
原料：
清远鸡一只。
调料：
白芝麻适量(足够蘸上一整只鸡)，芝麻酱100克，花生酱50克，桂皮5克，花椒2克，香叶3克，甘草2克。
做法：
1、将药材香料磨成粉状，与芝麻酱、花生酱拌匀。
2、清远鸡用拌好的酱料，腌制5小时，然后取出蘸上白芝麻，烘干备用。
3、用120℃滚油，浇淋鸡皮，炸至金黄色，斩件，摆设即可。
备注：
少许芝麻掉落不影响口感。
