新派粤菜风沙脆皮芝麻鸡

新派粤菜风沙脆皮芝麻鸡

原料：

清远鸡一只。

调料：

白芝麻适量(足够蘸上一整只鸡)，芝麻酱100克，花生酱50克，桂皮5克，花椒2克，香叶3克，甘草2克。

做法：

1、将药材香料磨成粉状，与芝麻酱、花生酱拌匀。

2、清远鸡用拌好的酱料，腌制5小时，然后取出蘸上白芝麻，烘干备用。

3、用120℃滚油，浇淋鸡皮，炸至金黄色，斩件，摆设即可。

备注：

少许芝麻掉落不影响口感。