经典川菜”辣子鸡”
外酥里嫩、麻辣鲜香
很多人吃过，但不一定会做
今天小编教大家做这道菜
来吧，一起动手为自己加餐
材 料
主料：鸡块1000g
配料：南乳汁50g、干辣椒50g、花椒10g
调料：葱姜蒜 30g、花椒油10g、油炸花生20g
具体做法
1
鸡块中加入南乳汁，抓匀
腌制10分钟入味
*南乳汁是咸甜口，您在制作的时候也可以选择加盐，但是要注意的一点是， 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉经过油炸已经起壳
2
待锅中油温升至7成时
加入腌制好的鸡块，炸至变色
表面起壳后捞出
*炸鸡用的油一定要烧得很热, 这样外面炸脆了, 里面还相对较嫩
3
锅入底油，加入大量干辣椒、花椒
葱姜蒜，大火煸炒
加入鸡块和花生米继续翻炒
辣子鸡的香辣味
就是在这个步骤当中煸炒出来的
*干辣椒的量要多，最好能把鸡肉全部盖住，在“辣椒中找鸡”是辣子鸡的特色
4
最后，淋点花椒油，
翻炒均匀后，就可以出锅
香辣美味的辣子鸡制作好了
您学会了吗？
来源：食色生香
编辑：豆豆
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