我爱火锅！火锅爱我！可是大热天地要在大排档里吃火锅？臣妾做不到啊！

但是热爱火锅的我是绝对不会服输的！所以！在我穿街走巷走遍了广州之后，我终于发现了一家既好吃，又不容易上火的火锅——鹿肉火锅！而本着与人共享的美得，我也只好忍痛把这家藏在心底里很久的店与大家分享一下了！

《红楼梦》中有这样的画面，史湘云和贾宝玉在漫天飞雪的日子里烤鹿肉，鹿肉向来有补气活血的功效，哪怕是像贾府里这帮柔弱的“文艺青年”，在吃了鹿肉之后，也豪气顿生：“若不是这鹿肉，今儿断不能作诗”！鹿肉升阳益精功效，由此可见一斑。

鹿肉作为食用，可称得上为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴，且易于被人体消化吸收。

且看鹿肉的营养价值——

首先，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

第二，鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。

第三，鹿肉有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。

第四，鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

那么，既然鹿肉能补身体，那它会燥吗？在炎热的天气，吃鹿肉火锅会上火吗？

这得由南泉轩酒家鹿的来源说起——

这里的餐桌上的鹿全部来自纯净的新西兰，每一天，他们都是这样尽情地奔跑和吃草。

在屠宰后，他们必须经过多道工序的冷却排酸处理，处理过的肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖；使肌肉组织的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。

南泉轩酒家的大厨范启林师傅说，这些来自新西兰的鹿，因为吃的饲料不一样，生长环境的水质空气不一样，所以是性略温而不燥。配上岭南第一泉的略带寒凉的泉水做汤底，即便是在热辣辣的天，来个火锅，也不上火。

来自纯净新西兰的鹿肉质口感细腻，没有特别的腥膻味，汤底除了泉水外，加入清补凉，汤特别鲜甜。鹿肉与牛羊肉相比，脂肪和胆固醇含量要低很多。

一款泉鹿宴的火锅，4到6人的分量只售388元，火锅食材包括鹿肉、鹿筋、鹿舌、鹿滑和排骨。

实惠和好味集于一身，泉鹿宴火锅作为秋季的爆款当仁不让。

除了火锅外还有各种用鹿制作的菜式，趁着鹿肉在广州还没大火起来，赶紧动起来吧！

潮州酸菜煮鹿滑

红烧鹿子

荷香鹿柳

南泉轩地址：白云区政民路77号（民泉酒店大院内）