糯米糕是我们中华流传很广的一道美食，因为糯米独特的香味，让很多人都喜欢这道美食。今天来分享的这个做法，比较特别，加入了浓椰浆和蔓越莓果泥，是我吃到过最好吃的一种，尤其是椰子控的朋友，不要错过。

By imCc_v5【豆果美食官方认证达人】

用料

糯米 200克

蔓越莓干 80克

浓椰浆 150克

白砂糖 适量

椰蓉 适量

凉白开 适量

做法步骤

1、需要提前准备1、浸泡糯米4小时左右，或者冰箱冷藏泡一晚。2、提前制作浓椰浆（新鲜椰子一个，取出椰肉和椰汁或水1:1.1制成）

2、蔓越莓干冲洗干净，放到耐高温容器，入蒸锅，中火蒸10分钟，变软。

3、放入料理机，加入适量的糖，这个可以根据蔓越莓的酸甜度来判断是否加糖。用料理机把蔓越莓干打碎，成了比较浓厚的蔓越莓泥。也可以用刀剁碎，都可以。但是碎蔓越莓这步，不可以省略，否则口感受影响。

4、泡好的糯米控水后，用工具压碎，擀面杖或者勺子都可以。因为浸泡的原因米粒也比较容易碎开。

5、放入刚才蒸蔓越莓的锅中，中火蒸20分钟。取出，垫好隔热巾防止烫伤。

6、浓椰浆倒入糯米中，浓稠度可以参考图中。搅拌均匀，让糯米充分的吸收到椰浆，米香和椰香的混合，味道好完美。

7、糯米分成2份，其中一份添加一勺做好的蔓越莓果泥。让米和果泥充分的混合均匀，这样做的目的是，让口感更加的柔和。

8、继续放入蒸锅，蒸大约10分钟，尝一下是否完全熟透后，就拿出来晾到温。

9、取一部分蔓越莓糯米，包入一部分蔓越莓果泥，再用白色糯米，包住他们，就像包蛋黄酥一样收口。这步一定要带好防粘手套哦，如果没有的，需要准备一些白开水晾凉，沾一点水来操作。但是不可以沾太多的水，影响口感。

10、放到盘中，滚上椰蓉。所有的糯米团都这样操作，做好的摆放到盘中，就可以啦。

11、趁热吃一个，浓浓的椰香夹杂着酸甜的蔓越莓，以及糯米独特的清香，口感软糯味道香甜，非常好吃。

12、酸甜可口椰香浓浓

小贴士

1、提前浸泡糯米，制作椰浆。如果不方便制作，可以直接超市买到椰浆，但是会没有这个浓稠，所以要酌情加入。标准就是，椰浆充分吸收后糯米还是比较粘的，不是水水的感觉。2、蔓越莓剁碎或者料理机打碎，成泥状。是否加糖更具自己情况来定。3、椰蓉的加入是有防粘，和增加口感的作用，更有风味，嚼起来很香，如果没有，也可以不加，糯米糕已经椰香十足了。4、糯米类食物，最好温热吃，而且不易消化，再好吃也不可以一次吃太多。