“谷垒”是典型的山西人菜饭合一食品，是一日三餐的常食之物。以面的品种分，有白面谷垒、高梁面谷垒、玉米面谷垒、莜面谷垒等数种。以加入的蔬菜种类分，又有萝卜谷垒、豆角谷垒、榆钱谷垒、芷蓿谷垒，食时各有独特风味。
1、用清水冲洗干净，撕去两端的根部和茎条
2、洗好的四季豆用刀切成大小均等的丁状
3、切好的四季豆丁放在干净的盆里
4、加入适量花椒粉 大料粉 食用盐
5、倒入食用油和几滴香油
6、搅拌均匀
7、倒入适量面粉
8、让豆角都均匀的被面粉包裹。
9、可以根据面粉的情况适当的加入少量的水
10、拌好的豆角谷垒半成品均匀的放在蒸笼布上
11、大蒜香葱剁碎
12、锅中热油爆香葱蒜，加入适量辣椒粉
13、谷垒熟了后加点制作的辣椒酱
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