大家现在还记得小时候吃过的美食吗?现在已经越来越少了,就算是还有,也不是小时候的味道了。仍然让我记忆犹新的是,小时候每天上学必备辣条、拉片和切丝这一类的零食。吃着这些东西的快乐,现在还是有些怀念。可是时间总是不等人的,零食也随之更新换代,越来越多样。突然想起小时候吃的辣条,想吃的欲望也真是止不住。不过现在也可以自己亲手做了,还比自己在超市买的干净,吃着也更放心一些。现在就来和大家分享我的做法吧,一起回顾小时候的味道吧!
原料:腐竹、辣椒面、孜然面、芝麻
步骤:
1. 将买好的腐竹浸泡三个小时左右,泡软;
2. 辣椒面、孜然面和芝麻搅拌均匀,再加一点熟凉油浸透;
3. 热锅放油,把油烧热;
4. 油温变高之后,把油浇在辣椒面和孜然面的混合料上面,使其炸出香辣味;
5. 加入少量食盐、鸡精和小半勺白糖,再加入3-4勺芝麻酱,将其搅拌均匀;
6. 锅中再加入适量油,腐竹切断,沥干水分后下锅;
7. 小火煎4-5分钟,使腐竹的水分蒸干,煎至表面发黄后把调好的酱料倒入,用铲子翻炒均匀后即可出锅。
小提示:
1. 辣椒面浇油时,油温一定要烧至7成热以上,这样的辣椒面会更香;
2. 炸腐竹的时候开小火就行,不要开大火,容易烧焦。
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