鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品，其制品呈绒毛状，色泽金黄、风味独特、口感愉快，除蛋白质含量较高外还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素，尤其适合老人、儿童、体弱和病人补充营养。市场上销售最多的肉松产品主要有猪肉松、牛肉松，鱼肉松还比较少，因此将鱼肉加工为肉松类休闲食品尚有良好的市场前景。

食材：草鱼肉 500克、白砂糖 8克、盐 适量、油 少许、姜片 适量、料酒 小半勺、酱油 小半勺。

操作方法：

1、鱼肉切块，盘底铺一层姜片，然后摆上鱼块，放入锅中蒸熟。

2、挑出鱼刺，草鱼鱼刺较多所以要仔细点。

3、底锅内热油，倒入鱼肉，微炒出水分，加入白砂糖，盐继续翻炒。

4、加入料酒酱油，继续炒啊炒，全程小火快好时有像在炒棉花一样绵绵的蓬松感。

5、炒好之后装盘就可以了！

猪肉松将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

食材：猪瘦肉 460克、姜 几片、大葱段 两根、孜然粉 少量、红烧酱油 适量、盐 少量、白糖 两汤匙、食用油 适量

操作方法：

1、备猪肉一块，约460克，剔去筋皮，洗净。再将肉切成小方块。

2、备锅，用的是砂锅，添加清水，能抹过猪肉既可，烧开，焯下水，用勺子撇去血水沫，之后捞出肉块水扔掉。

3、另起锅，添加足够煮熟这些肉的水，下姜片，葱段，花椒粒，八角，用的是砂锅煮的，刚开始小火烧热锅之后改中火煮肉块。直到肉熟。煮熟后捞出沥去水分，

4、沥去水放保鲜袋中，扎牢口，开始用擀面杖敲打肉块，不要太用力防止袋子敲破，能将肉块敲散既可。然后放面包机桶里，启动果酱键一个程序，1,2小时。

5、一个程序完成后的样子，半成品肉松，放凉一会，添加孜然粉少量，红烧酱油适量，（用的红烧酱油）

6、白糖两汤匙，盐少量，一汤匙蚝油，二次启动果酱功能，两个国酱程序结束后非常蓬松的肉松做好喽，取出肉松抖散凉透了放保鲜袋中，或玻璃瓶中都可以，放冰箱冷藏室随吃随取。

7、非常蓬松成绒状的猪肉松就做好

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