生活在农村，菜园里有吃不完的新鲜菜，一到夏天，菜园里各种菜硕果累累，黄瓜、豆角、红薯秆、茄子等各种蔬菜相继成熟。菜园子的一些菜吃不完，扔掉了可惜。我们可以把它晒干，配一些排骨炖，并且吃排骨也感觉不到油腻，还可以吃到一些干菜与众不同的味道。
比如我们的茄子也可以晒干。茄子晒干后，可以和五花肉一起炒。茄子和猪肉排骨一起小火慢炖，炖的时间越长味道越好，香味越浓。
新鲜的蔬菜虽然好吃，但是晒制成干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和排骨炖在一起，排骨里面的骨油渗入到豆角里面，吃着真的很香。
也许上面两道干菜很多人都吃过，而这一种干菜也许很多人都没有听说过。
前些天我和母亲去舅舅家串亲戚。中午舅舅做了一大桌子菜，其中只有一道菜我和母亲对它都赞不绝口。是一道干菜和排骨炖在一起的，因为干菜需要大油吃着才香，刚好排骨里面的油比较多，被干菜吸收，排骨也不腻了，干菜配排骨真的是绝配。我问舅舅这一道是什么干菜，舅舅笑而不语，说是一道很普通的蔬菜。舅舅笑着让我猜，我说是豆角，因为它是细长的。舅舅不好意思就笑了，也许是因为这道菜太普通，他不好意思说出口。
直到在我第三次追问下，舅舅才告诉我，它是红薯秆，舅舅说起初也不知道红薯秆晒干会比新鲜的好吃。不过红薯秆比较细，晒的时候很麻烦，需要很多晒干后才一点点。
农民们住在乡下，虽然生活在最低层，却给我们创造出许多新奇的菜肴。朋友们，你们吃过红署秆干菜吗？
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