天天大鱼大肉，偶尔也得来点蔬菜补充补充维生素，清理清理肠胃。

介绍几道做法简单的家常素菜：酸辣土豆丝

难度：★☆☆☆☆

食材准备：土豆，尖椒，花椒，白醋，盐，花生油。

土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂。

将土豆切成细丝，先放入凉水中浸泡，并洗净淀粉备用，青椒切丝备用。

热锅放油烧热，放入花椒小火榨出香味。

倒入土豆丝改大火翻炒。

炒到稍微有点软时放入盐翻炒几下。

淋入白醋翻炒几下。

倒入青椒翻炒均匀，待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可。

韭菜炒香干

难度：★☆☆☆☆

食材准备：韭菜，香干，干辣椒，姜，花椒油，盐，五香粉，生抽，鸡精。

香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

韭菜硬的部分和叶子切段分开。

食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。

放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

手撕包菜

难度：★☆☆☆☆

食材准备：包菜，大蒜，干辣椒，花椒，花生油，味极鲜酱油。

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生（约1-2分钟）

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

干煸四季豆

难度：★★☆☆☆

食材准备：四季豆，葱，姜，糖，盐，鸡精，干辣椒，花生油。

将豆角去筋，洗净，滤干水分。

葱、姜、蒜切成末。

锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。

锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。

加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。

凉拌茄子

难度：★★☆☆☆

食材准备：茄子，酱油，醋，辣椒，香油，蒜泥，葱。

辣椒洗净，去籽切丁，葱洗净切花，蒜剁成泥，调味料拌匀待用。

茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

将茄子、辣椒丁、蒜泥、葱花与调味料一起拌匀至入味即可。