相信很多小伙伴都爱喝皮蛋瘦肉粥，浓稠的白米粥，配上嫩滑的肉丝、新鲜皮蛋，再撒入翠绿色的葱花，喝一口，让人无比的满足。如何熬一锅美味的皮蛋瘦肉粥，还有小秘诀哦：用前腿瘦肉，这种肉质滑嫩，珍珠米熬出的粥浓稠，一个新鲜的皮蛋还可以让皮蛋瘦肉粥的鲜味更加突出，可以吃的口水直流。

小编现在介绍的这个方法可以让你只用短短的十五分钟就能喝上香浓美味的皮蛋瘦肉粥哦，特别时候早上时间紧张的上班族。

用料：

珍珠米150g、猪里脊肉50g、新鲜皮蛋2个、少量姜、葱、香菜、淀粉、生抽、柠檬汁、玉米油、盐、胡椒粉、水

做法：

取150g珍珠米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室隔一晚再取出。（冷冻过的米，组织会形成小孔，加热后会变得松散，这样就可以很快煮出浓稠的粥）

把猪里脊肉切成3cm左右长的肉丝，放在碗中，加一点生抽和柠檬汁，少许盐、胡椒粉还有玉米油，以及少许淀粉，揉搓均匀，密封起来放进冰箱冷藏。（注意，不需要料酒哦）

把两个皮蛋剥壳，切成小粒，一片生姜切成细丝， (葱和香菜也洗净切碎按个人口味添加) 同样密封起来放入冰箱冷藏。以上准备工作做好之后，就可以睡觉啦，等第二天起床再接着做。

第二天，在砂锅内盛半锅水（约1.5L）用大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，记得用勺子搅拌一下，以免糊底，就这样保持沸腾的状态10分钟左右，等发现米粒变大、粘稠，浓稠的粥就熬好了，这时就可以换成小火。（可以借助电热水壶来烧开水，这样更快）

从冰箱里取出已经准备好的材料，先加入姜丝，再小心地一根根加入肉丝，注意不要把肉丝混在一起，这样会影响口感。

然后放入切好的皮蛋粒，搅拌均匀以后加入适量盐少量胡椒粉调味，继续煮2分钟即可。

撒上切好的香葱香菜碎，关火出锅。装碗就完成了。