馒头是一种很普遍的主食，很多地方的人都喜欢吃，我也不例外，从小就对面食感兴趣，所以长大后毅然的选择了餐饮行业，如今我是面点师耿彪，今天给大家带来一道肉丁馒头，同时还有厨房里发面的窍门赠送给大家，希望大家喜欢，话不多说上菜谱
所需原料：低筋面粉300、酵母3、泡打粉2、生粉10（马铃薯淀粉）白糖4、生姜、大葱、五花肉300
所需调料：生抽、老抽、盐、味精
具体做法：首先将面粉过萝放在一个盆里，然后加入泡打粉、酵母、白糖、生粉调匀，用150克左右的水和成面团备用（加白糖是促进发酵，加生粉可以使面团更白更香，这就是今天的发面妙招，大家收好吧）
第二步：五花肉切成黄豆粒大小的丁，生姜和大葱切末，炒锅中加入凉水将肉丁下锅焯水撇浮沫捞出控干水分（这一步是为了去腥）然后锅烧热加入底油放一半的生姜爆香下肉丁翻炒至出油，撒另外一半生姜末，加入一半的大葱花爆炒（加葱为了增香）淋生抽老抽加盐味，出锅后撒另外一半葱花拌匀即可
第三步：面团揪成剂子擀皮包入馅料成圆形醒发10分钟左右，平底锅烧热加入底油将馒头下锅加入冷水适量盖盖焖10分钟开盖大火底部上色即可
好了今天的面点就分享到这里了，感谢大家关注彪哥关注面点师耿彪，谢谢大家我们下期见。
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