暑气逐渐褪去了，天高气爽，昼夜温差也大了。一个夏天胃口都不是很好，所以天稍微凉快就想着多吃点肉。但这时过量食肉往往造成胃肠负担加大，反而造成不消化。最好的饮食方法就是少量食用，逐渐增加。素菜、素汤不能少，它们能唤醒有些惰性的脾胃。
老话讲，青菜豆腐保平安。过去的人为什么生病少，人不胖却力气大？虽然干的活很消耗体力，但因为吃的绿色食物，呼吸的新鲜的空气，偶尔吃顿肉就跟过年一样欢腾。现如今，我们做不到全素，但每餐荤素干稀搭配好，一样可以让家人健健康康、舒舒服服。今天这碗汤里加了口蘑，俗称“一条腿”。蘑菇富含多种营养，有提高免疫力的功效。多种食材搭配在一起，营养更加全面。如果放几片胡萝卜，这汤又多了橙的色彩，会更加漂亮了。
【青菜豆腐蘑菇汤】
材料：豆腐1块，小白菜3棵，口蘑6个，淀粉1小勺，盐少许，芝麻油几滴
制作过程：
1. 豆腐、青菜、口蘑清洗干净；
2. 豆腐切块，青菜切段，口蘑切片；
3. 淀粉加少许水调成浆备用；
4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中煮一分钟去腥；
5. 口蘑片入汤中煮一分钟断生；
6. 将淀粉浆重新搅拌均匀，淋入汤中；
7. 待淀粉糊变透明后，将青菜入汤中，撒少许盐，混合几下，关火，淋几滴芝麻香油。
烹饪小技巧：
1. 豆腐用石膏点的没有苦味，而且口感嫩；青菜可以选择应季的，起锅前放入汤中，可以保持清脆碧绿；
2. 口蘑也可以换成其它蘑菇如蟹味菇，鸡腿菇等口感嫩的。
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