一、酱烧鸡肉丸子

食材：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法

1.准备好食材；

2.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；

3.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；

4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；

5.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；

6.翻炒均匀后加入生抽；

7.加入白糖；

8.加入小半碗汤；

9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；

10.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；

11.翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出

二、黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮

做法：

1.将猪蹄去毛，刮干净毛切块，黄豆、香菇用温水泡发

2.生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

3.锅中水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水

4.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

5.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香，加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐翻炒

6.再倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

7.打开高压锅，压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐炒匀

8.盖上锅盖焖煮，煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精炒匀，撒上葱花即可出锅

三、辣炒鸡脆骨

食材：鸡脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、盐、老抽；

做法：

1.鸡脆骨先用盐、料酒、生抽腌半小时以上；

2.锅内下少许油烧热后下鸡脆骨炒至出香味盛出；

3.下姜、蒜炒香，下辣椒炒一会会；

4.加入鸡脆骨一起炒，可加少许老抽上色；加鸡精少许，翻炒出锅

四、土豆火腿早餐饼

食材

小香芹、土豆、香肠、胡萝卜、面粉、盐

做法

1、胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用

2、土豆洗净切片，放锅里面蒸熟，压成土豆泥

3、把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀

4、再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团

5、手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁

6、锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎，煎至金黄即可