藜麦蛋黄糕
食 / 材
三色藜麦 60g
蛋黄 45g（3个左右）
配方奶 35g
工具：料理机、电动打蛋器、蒸锅
熟练耗时：30mins
参考月龄：9个月及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
藜麦洗净晾干后的倒入料理机中。
- 2 -
开启研磨功能，磨成藜麦米粉。
除了藜麦，如果用大米、小米来做的话，也可以用此方法。
- 3 -
加入配方奶。
配方奶也可以用清水，或者给大一点宝宝吃的话直接换成牛奶。
- 4 -
用刮刀拌均匀成为浓稠的米糊状。
注意控制好水分比例，不能太稀或太稠。
- 5 -
蛋黄隔热水打发。
隔一层热水打发有助于降低蛋黄的粘稠度，促进蛋黄形成乳液状，这样更容易使蛋黄打发到位。
有朋友可能会问，那蛋清怎么办呢？不妨做成适合小宝宝品尝的酸奶小溶豆。酸酸甜甜，入口即化，相信孩子们都会很喜欢。在文末小程序里可以找到‘酸奶溶豆’的做法。
- 6 -
打发至颜色变浅，表面纹路不易消失的状态。
-7 -
将米糊加入蛋糊中翻拌均匀。
注意刮刀用从下往上的手法进行翻拌，切勿打圈，防止蛋黄消泡。
-8 -
在模具四壁刷上一层薄油，底部放一张大小合适的油纸，方便脱模。
- 9 -
把糊糊倒入。
- 10 -
热水入锅，大火蒸15分钟。
注意要等锅里水开，水蒸气上来后再放入，快速升温有助于更好的定型。
- 11 -
关火后别急着揭盖，焖个2分钟再打开，以免米糕遇冷后回缩严重。
- 12 -
出锅，倒扣至砧板上，撕出油纸。
- 13 -
切成适合小朋友入口的小块，就可以开吃咯~
- 14 -
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
