白灼虾
白灼虾
白灼虾是粤菜里的一道美味，而粤菜是中国传统的四大菜系之一，即便是后来的八大菜系划分，粤菜在其中也占有举足轻重的分量，粤菜具体由广州菜，潮汕菜、东江菜三种风味组成，而且由于我国的海外华侨中，广东籍的海外华侨占了一多半，
白灼虾
因此，在世界上的中餐馆，粤菜几乎就是中餐的代名词，它在世界上和法国大餐是齐名的，由此可见，粤菜对于中华的饮食文化影响是非常深远的，而白灼虾是广州菜的代表，主要原料是河虾，烹饪工艺主要是白灼，，这样可以保持虾的鲜、香、嫩、甜的特点，然后配上秘制的蘸酱，美味至极！白灼虾的家常做法
食材
主料：基围虾
配料：葱姜蒜、食盐、小米辣、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、食用油
步骤：
1.准备新鲜的大虾
鲜虾
2.鲜虾取出虾线，剪掉虾须，备用
鲜虾取出虾线，剪掉虾须备用
3.锅中加清水烧开，放入一点姜片，加点料酒
清水烧开
4.水开后，下入鲜虾，焯水1分钟左右，虾变成红色，成U型，即可捞出备用
鲜虾焯水
5.热锅下油，油热后下入姜蒜末煸香
姜蒜末煸香
6.依次下入小米辣、生抽，食盐、白糖、蒸鱼豉油、白胡椒粉，烧开后倒进小碗中
独家秘制蘸酱
7.煮好的虾和蘸酱摆盘后即可端出食用了
正宗白灼虾
小技巧：
1.一定要选择新鲜的活虾，这样做出来的虾有光泽，虾肉有弹性
2.白灼虾的关键是猛火，水沸后大火焯水，1分钟左右即可出锅
3.料汁调制可根据自己的口味来，酸甜，辛辣自己自由搭配，喜欢就好
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