在定襄，
定襄农村家家户户都囤了大量的土豆。
土地多的时候，
每户都要种上四五亩，
秋天起回来，
倒在土窖里，
将光滑的完整的放到窖底下，
吃到第二年新山药下来。
小一点的、铲坏的拣出来，
上机器粉碎，
提取淀粉。
这几天，
在定襄就有这样的一个景象——
磨山药粉！
下面就随小编来看一下，
老乡您可曾见过？
首先进行冲洗
磨粉面的机器
开始磨了
很快，山药蛋就变成糊状的了！
后期再加工一下，
就变成细细的粉面了！
磨好的山药粉面可以做玻璃饺子，
饺子皮几乎是透明的，
肚子里的饺子馅儿五彩缤纷一目了然！
山药粉面和成浆，
和莜面搅拌成稠稠的糊状，
放在特制抿床子上，
做成一种叫磨山药扒股的面食，
看起来乌突突不好看，
但吃起来口感筋道，
滑溜溜的，
浇上肉臊子， 好吃的不得了。
山药蛋粉面做成粉条，
晶莹剔透；
做成凉粉，
软筋滑溜。
我们定襄的饭菜里总有山药的影子，
这些山药以各种形态
满足着我们口腹之享。
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