桂花飘香的季节里，那份美好又短暂的桂花香，只有制成了食物，才能长久的保存下来。在江南，桂花有各式各样的吃法，像桂花糖、桂花茶、桂花糯米藕等等。今天要和大家分享一道桂花水晶糕的做法，玲珑剔透的外表配上 Q 弹软糯的口感，真真美到了极点 ~

晃一晃，满屋的桂花香 ~

视频观看步骤更直观

本期背景音乐：Aaron Krause - Love Alive

枸杞桂花水晶糕

食 / 材

吉利丁片 25g

枸杞 20 颗

冰糖 10g

干桂花 3g

清水 550g

冰水 适量

工具：汤锅、模具

熟练耗时：30mins（不含冷藏时间）

参考月龄：2 岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

温馨提示：果冻类制品请在大人照看下食用

做 / 法

- 1 -

在小锅中倒入 550g 的清水，大火煮开。

- 2 -

水开后加入 2g 干桂花。

- 3 -

关火，加盖焖 5 分钟。

- 4 -

用滤网滤出桂花，滤出的桂花茶备用。

- 5 -

把 25g 吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。

也可以用 18g 吉利丁粉代替。

- 6 -

把煮好的花茶重新倒回锅里，加入枸杞、冰糖，重新加入 1g 干桂花。

之前煮后的桂花基本没有香味，会影响口感，所以最好重新用没煮过的干桂花。

- 7 -

小火煮至冰糖融化后关火，加入吉利丁片。

- 8 -

吉利丁片完全融化后，放入冰水中冷却。

放入冰水中是为了缩短冷却时间，也可以放在常温下自然冷却。

- 9 -

完全放凉后，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。

从冰箱取出后，可以用勺子拌一拌，让枸杞和桂花悬浮在中间，避免全部浮在表面上，成品会更加漂亮。

- 10 -

取一个方形容器，倒入后用保鲜膜封好，冰箱冷藏 3 个小时以上，至完全凝固成固体。

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用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。

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切成小块，就可以享用咯 ~