第一选猪蹄，要选前猪蹄，前猪蹄最直接辨认方法就是关节处只有三个骨头。
第二，要明确你是买的是冻猪蹄还是鲜猪蹄，冻猪蹄要放到凉水中自然化冻，化冻要充分。
第三要去老皮，脚趾缝白皮
第四要焯水去腥
这是本人对美食的一点小见解，不周全之处请见谅!
