酱爆虾仁

酱爆虾仁

食材：主料：虾仁200克，花生米50克，大葱1根，素鸡50克。辅料：小米椒2个，生姜5克，料酒5毫升，白胡椒粉1克，玉米淀粉2，克豆瓣酱20克，精盐2克，食用油20毫升。

酱爆虾仁的做法步骤：

1.买来的虾仁，洗净去头去皮，花生米，素鸡，大葱及配料准备。

2.处理好的虾仁，放入碗中，用玉米淀粉和少量的料酒，抓洗3分钟。

3.清理虾肠，洗净后沥干水。素鸡，大葱全部改刀切丁；生姜和小米椒切碎末。沥干水份的虾仁，加入剩下的料酒，白胡椒粉和生姜末，拌匀后腌5分钟。

4.热锅加油，炒香花生米，沥油备用。锅中留底油，下腌好的虾仁，滑炒至虾仁变色后捞出。

5.洗净锅，注入食用油后下小米椒和姜末。爆出香味后下素鸡。

6.略煎至素鸡微微泛黄时，推至锅边，中间下豆瓣酱，炸香豆瓣酱。

7.下之前滑炒的虾仁，快速翻炒后下大葱丁。炒匀后加入精盐调味。翻炒均匀后加入花生米。快速颠锅后关火，装盘即可出锅。

酱烧肉末豆腐

这道菜做法快速简单，只是在平时烹饪的基础上多加了一味甜辣酱调味，微微的辣还带有一丝的甜味，大人小孩都可以吃，不但入味鲜美，喝酒下饭都相当的美味。

酱烧肉末豆腐

食材：主料：豆腐 400克，猪肉末100克。辅料：香油，甜辣酱1茶匙，盐少许，黄酒1茶匙，葱花少许，生抽1汤匙。

酱烧肉末豆腐做法步骤：

1.豆腐切成小块，猪肉末里加入黄酒和少许盐拌成有粘性，备好葱花

2.热锅温油下入猪肉末煸炒至变色盛起

3.锅内留油，把豆腐倒入，加入生抽和开水大火烧开，开水不用太多一碗即可，再加入甜辣酱，翻炒均匀。

4.最后把猪肉末回锅，加入少许白糖调味后熄火出锅，盛入盘中撒入葱花即可享用

油焖春笋

油焖春笋

食材：主料：春笋3个。辅料：花生油40克，盐2克，白糖15克，红烧酱油5克，蚝油5克，葱姜蒜适量。

油焖春笋的做法步骤：

1.首先把春笋剥去笋皮，削去老根，切成滚刀块。

2.烧锅开水，放入少许盐，接着放入春笋焯水3分钟，捞起控干水份。

3.起油锅，放入葱姜蒜煸香后，捞出，接着放入春笋炒一会。

4.放入盐、蚝油炒匀，放入白糖炒至融化，倒入红烧酱油炒至上色。

5.淋入半勺高汤，中火焖煮片刻，最后大火收汁，出锅装入盘中，撒上葱花，即可享用。