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AUG

白菜胆金针菇滚瘦肉

润肠通便、调节免疫力

便秘、生长发育中的青少年

及免疫力低下的人群

材料（3—4人）

白菜胆

金针菇

瘦肉

香菇

虾米

250克

150克

100克

20克

5克

步骤白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可

汤中选用白菜胆，因白菜胆味道鲜甜，其中所含的粗纤维、维生素和矿物质较为丰富，有润肠通便，健胃消食的功效，对于便秘及胃肠消化不好的中老年和青少年都很适用。金针菇具有很高的食疗作用，因其味道鲜美，很受大众喜爱，不管是凉拌还是火锅，都是受人们热捧的一道美味食材。又被称“智力菇”，汤中加入金针菇，对生长发育中的儿童、青少年尤其推荐，其氨基酸的含量高于普通菇类，尤其是赖氨酸的含量，约占氨基酸总量的6.3%，赖氨酸对促进儿童智力发育方面有一定的帮助，并且因我们主食中的大米、小麦等谷类食物中赖氨酸含量缺乏，两者结合可以起到很好的蛋白质互补作用。除了赖氨酸外，所含的钾也相对丰富，可以辅助调节血压，其中的多糖、黏多糖等多种生物活性物质对于调节免疫、降血脂、抑制肿瘤和抗疲劳等方面也有一定益处。在此汤中加入这位“蔬菜明星”，希望能给这碗靓汤拉拉人气。

香菇里的多糖对免疫力较低的人群也有益，汤中搭配少量虾米，起到调味提鲜的作用，使汤味更甚，但因为此汤中加入了虾米，虾米中钠相对丰富，所以如果是心血管疾病人群，如若想要喝此汤，要记得把虾米去掉，换成豆腐或其他食材也是可以的。

亚健康

会诊时间：

慢性病营养

亚健康

何盈犀

主治医师

许欣筑

主治医师

林淑娴

主治医师

盛雯

医师

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