因为有一个超级嘴刁的吃货儿子，所以婆婆对吃的方面特别有研究，今天就跟大家分享婆婆腌制酱瓜的经验方法。
首先，选瓜，选酱瓜的瓜，都是立秋以后，这个时节的瓜，脆甜，又有嚼劲，但是不能选老瓜，老瓜皮太厚，腌好容易垫牙，也不能选太嫩的瓜，太嫩的瓜，水分大，腌出来就缩水很多，不太好吃，要选那种果肉看着比较厚，瓜子看着不是太熟的瓜，这样的腌出来最好，酱瓜用的是一种像黄瓜一样的地瓜。
还有，甜面酱，一定要是自己用白馒头晒出来的酱，没有任何添加剂，如果想腌酱瓜，就要提前从5月份开始先晒酱，到立秋以后地瓜下来了，刚好晒成。
最后，腌制，买好的地瓜，洗干净，用干毛巾擦干净，一点水都不能带，地瓜不要破皮，如果见水了或者破皮了，腌制过程中容易烂瓜，最后把完好的地瓜整齐的摆放在酱坛里，用纱布蒙上，防止苍蝇趴，用纱布是为了防止酱瓜不进空气会坏掉。
注意事项，腌制酱瓜之后，要每隔一个星期，用不带水的干筷子翻一下，让腌制均匀。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
