今天教大家只用两个鸡蛋，就能做出一罐子溶豆的做法，快来跟我学吧！
平时大家做溶豆，都是用蛋黄，蛋白一般只能拿来炒菜了，而其实蛋白一样也可以拿来做溶豆的，并且味道也非常的好，一点都不会浪费。
首先我们来做蛋黄溶豆
1.取两个鸡蛋
最好是常温的，冰箱刚拿出来的鸡蛋不太好打发
用分离器把蛋黄和蛋清分离
分离好的蛋黄
2.蛋黄中加入5g白砂糖，2滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变成原来2倍大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失
加入白砂糖和白醋
3. 加入奶粉，用刮刀拌匀至粘稠状态，动作要轻且快
4. 然后将面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，均匀的挤入铺了油纸的烤盘上
5. 记得要留出间隙，不然烘烤时涨大会粘在一起
6. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右
正在烘烤的溶豆
7. 不同烤箱温度会有一点误差，快烤好时记得看一下，烤熟的溶豆不会粘底，也不要烤过头烤糊了，如果溶豆里面是脆脆的，没有面面的糊状感即说明熟了。假若里面没熟，外表糊了，有可能是烤箱的温度过高。
刚出炉的
烤好的，香甜可口，入口即化
下面用蛋白来制作溶豆
1.材料以及步骤和用蛋黄制作时的一致，只是打发蛋白时，需要把蛋白打发至小弯钩状态
2. 这是用蛋白打发的溶豆，整体会比蛋黄打发的要蓬松很多，口感虽然没有蛋黄做的那么细腻，但是也非常松脆可口，并且一点都没有浪费。
挤在烤盘上的状态
烤好的状态，基本上没有消泡
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
