菜品介绍
【鱼香三丝】鱼香味，是川菜中的经典味型，用这种方法可以炒很多菜，酸辣鲜香，非常开胃。所谓三丝，指的就是青笋丝、杏鲍菇丝和黑木耳丝。当然也可以换成其他食材，一样好味道
食 材
木耳 30克
青笋 45克
杏鲍菇 130克
调 料
红泡椒末 25克
豆瓣酱 10克
姜末 5克
白糖 25克
盐 1克
陈醋 20克
生抽 5克
芹菜粒 10克
水淀粉
脆浆糊
以上克数仅供参考，可根据个人口味或分量适当增减。
制作方法
1.先将木耳、青笋、杏鲍菇分别切丝备用；
2.调料姜末，红泡椒沫、芹菜，豆瓣酱，糖、醋、盐、生抽，水淀粉准备好备用；
3.这时往锅里加水，水煮沸后下入杏鲍菇焯一水；
4.过滤出来倒入脆浆糊；
5.然后锅里加入植物油烧至4成油温下入杏鲍菇，杏鲍菇过下来备用；
6.锅里留底油下入姜末，红泡椒沫、豆瓣酱，炒香之后下入青笋、木耳丝翻炒；
7.然后下入杏鲍菇丝，调入糖、醋、盐、生抽，水淀粉翻炒，最后下入芹菜粒就可以了；
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