驴肉火烧是保定的历史名吃，在京津冀地区广为流传。正所谓“天上龙肉，地上驴肉”，可见保定人民对其的喜爱。徐水漕河是保定驴肉的发源地，历史最为悠久。
要说保定府最出名的就是驴肉火烧了，而这其中属徐水漕河的驴肉火烧最正宗了。
火烧为一种面食，一般为死面做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。火烧除了夹驴肉还可以夹焖子和板肠子等，别有一番风味。
经过多年发展，各个店家的不断完善，形成了驴肉火烧的百家齐放，每家都有其独特的配方和技艺，在口味上也各有不同。
做法就不介绍了，过程太复杂，不宜在家制作。
只要你来到京津冀，就一定看到过驴肉火烧，如果你来到古城保定，就一定不要错过漕河的驴肉火烧。
徐水漕河的驴肉火烧不一定是最合你口味的，但却是你一定要品尝的。
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