最近小H一直嚷嚷着想减肥来着，不为别的，只是天气热，没啥食欲，就这样连续好几天，脸色日渐苍白看到的小伙伴无不为他的坚持动容

但是就在编辑小姐姐拿出外卖，如饥似渴的小H寻着香味一边搭讪一边将外卖配送酸萝卜给吃了！！瞬间暴露吃货本性。。。

对啊！难道你们忘记了酸萝卜、酸黄瓜，是如何用它那丝丝的酸爽劲儿，把你从没有胃口的边缘拯救回来的吗？

以前人们做腌渍酱菜，是为了能够更长久地保存食物。时至今日，延续了几百年的腌渍美味，却已经成为人们生活里不可缺少的小确幸。

水灵甜脆的萝卜、辛辣嫩脆的嫩姜、生脆爽口的黄瓜、清爽微甜的白菜，腌渍酱泡，改变了食物的本来风味，不仅也让它们拥有了更多变化搭配的可能，也记录了一方水土。

相比我们传统的酱菜、韩国的泡菜，日本家庭更常做一种叫“一夜渍”的腌菜。

本以为这么个文艺的牌子，卖得最好的理所应当，很多人没想到每年卖得最好的是这腌泡菜的罐子。

日本人民在早晨都喜欢吃米饭或者喝粥，在配上琳琅满目的腌渍小菜佐餐，一碗热腾腾的下肚，一整天的元气都有了。

本着凡事都亲力亲为的使命，小菜自然也要自己腌，可是传统的腌制方法太繁琐，腌很久的话泡菜太咸对身体也不好。于是日本就发明了这个只要一晚上就能吃上腌制小菜的一夜渍——腌渍罐。

前一天晚上腌制，过了一夜就可以吃到早餐下饭菜，各种蔬菜、水果都可以用来一夜渍，这种腌制手法相较于长时间浸泡的咸菜更健康。

就拿腌萝卜为例，前一天晚上简单处理好食材，倒入调料后，冰箱里放一晚，早上就能吃上咸淡正好的小菜，步骤傻瓜到小白都能操作。

厚重的重石盖子，可以在腌渍过程中压住食材，去除多余水分，让蔬菜更入味，即便是很少的调味料，短时间也能腌得均匀。

若隐若现的玻璃罐，磨砂质感的罐身手感十足，外壁的波浪形设计，更贴合手掌弧度，不易滑脱。

制作方法

虽然“一夜渍”的制作方法非常简单，但也有两个特别注意事项需要再次强调。

1.腌渍配料酱汁倒入量没过食材二分之一左右为宜，不要过多。小菜腌制容易出水，避免一夜腌渍后，水溢出器皿。

2.腌渍食材，尽量在1-2天内食用完毕，以保持食材质感和最好的清爽口感。

食物能否好吃，细节也很重要哦！

因为这个罐子，搞得小编也想立马撸袖子下厨了。