作为一名咖啡师，不仅需要掌握制作咖啡饮品的技能，还必须懂得怎么照顾好每天一起工作的“小伙伴”—咖啡机。

对于机器正确的保养和维护不仅仅可以延长其使用寿命，也能提升咖啡的品质。在日常的店面运营中注意以下几点，就能让你的咖啡机更好的工作。

1.

滤水器:滤水器由树脂，活性碳两支滤芯组成。能有效过滤自来水中的杂质异味，从而达到冲泡咖啡所需的水质并能延长咖啡机的使用寿命。

树脂

： 能有效过滤水中的钙质等矿物质具有软化水的功能。

活性碳

： 能有效过滤水中的氯气，及其他异味，达到冲泡咖啡所需水质。

滤芯

： 由当地水质好坏来决定更换时间，一般为三到六个月更换一次。

2.

蒸汽管:每次加热饮料或打完奶泡必须马上释放大量的蒸汽，将蒸汽管中残留的液体或牛奶冲出以免堵塞，并擦拭以免结垢

3.

大量冲泡咖啡过后，较空闲的时间请用空的粉柄锁上蒸煮头，按自由冲泡键，用大量的热水清洗残留在蒸煮头上的咖啡粉，避免滤网堵塞。

4.

每天对洗滤网做彻底清洁动作

A. 将清洗滤网内放入约1小勺的药粉并锁上蒸煮头，按自由冲泡键，正常冲泡咖啡时间（约5-8秒）按停，此时让药粉熔化，并与滤网侵泡30秒，反复3次。然后取下支持器，将污水倒掉。

B. 将支持器轻轻锁上按自由冲泡键，再将支持器轻轻松开，锁上，松开，锁上，来回重复动作（让大量的水上下清洗），直到清洗滤网内无残渣为止。

5.

每天下班用一块侵过温水的软布来擦拭机器外壳，请勿用含有腐蚀性的清洁剂，否则机器外壳会受到损害。

6.

支持器每周须用药粉加热水侵泡一次，清洗可能被堵塞的滤网。

7.

每天必须清洗咖啡机水盘及咖啡机底部排水孔，以避免残留的咖啡渣堵塞排水管。

8.

注意压力表是否在正常范围。（上指针1.0-1.1bar，下指针冲泡咖啡时8-9bar）

9.

双头以上的咖啡机，必须平均使用，避免另一头堵塞。

10.

咖啡机较少用到热水时，请于1周内放出大量的热水。

11.

停水时，必须马上关机，避免锅炉空烧，导致损坏机器；停电时，必须马上关机，避免来电时，瞬间电压过高，导致损坏机器。

12.

如当地水质较差，每周必须放咖啡机底水。

13.

早上开机第一杯咖啡不能给予客人。第一、温度不够；第二、有过夜的咖啡粉，可以自己喝掉，检查咖啡的品质

14.

冲煮头每天下班必需清洗，用单把手放入盲碗，单把手用毛巾裹起，开启设定键，来回旋转六次为止，注意烫伤。

15.

每天营业结束后，要将粉碗和把手浸泡在溶解了清洁药片的热水中，这样可以延长使用寿命。

16.

冲煮头滤网胶圈每个星期清洗一次，用一字螺丝刀轻轻的把滤网胶圈敲下来，用软毛刷轻轻的刷洗，胶圈用清水清洗干净即可。安装的时候胶圈平面朝下，椭圆形朝上，如安装错误，做咖啡时会导致漏水现象。

17.

半个月清洗锅炉一次，单把手用盲碗把滤网打开，单把手换上盲碗，盲碗里面放入咖啡清洁粉两小勺，然后扣上冲煮头，按咖啡机设定键大约五秒咖啡机会启动自动清洗功能，连续清洗15次后自动停止，把单把手取下来，直到放干净水为止；清洗完后，自己先做一杯试试，是否还存有咖啡清洁粉的异味。

18.

咖啡机上面的温杯架，温度为50度左右，把清洗好的杯子，用干毛布擦洗干净，才能摆放上去。

19.

咖啡机两边为气阀开关，作用是打发奶泡专用。

20.

下班关闭电源时，从一关到〇，再把两边的气放掉，不用再次关闭蒸汽开关。

21.

下班后喷嘴每天用温清水浸泡在里面。

22.

脱水盘下班后轻轻取下来清洗，用干毛布擦洗干净后在重新装回去。

...

附：常见咖啡机问题与解决方案

问题原因排除方式一、电力不足1.插座线路接错2.插头松脱3.电箱开关未开1.将开关线路接至正确位置2.插好插头3.检查电箱二、锅炉水不足1.水源未开2.滤水器阻塞1.开启水源2.更换滤水器三、锅炉水太多1.进水阀太脏2.水位感应计结水垢1.清洁或更新进水阀2.清洁水位感应计四、沖泡头不出水1.冲泡电磁阀故障2.锅炉故障3.出水孔或管路阻塞1.清洁或更新沖泡电磁阀2.检查锅炉是否堵塞3.清洁水孔或管路五、排水系统漏水1.排水管路阻塞2.排水管破裂1.疏通管路2.更换排水管六、咖啡不热1.蒸汽压力错误2.开关不在加热位置3.加热器结水垢4.压力开关故障1.检查调整蒸汽压力2.转到加热位置3.清洁或更换加热器4.调整压力开关七、咖啡太热1.蒸汽压力错误2.压力开关故障1.检查调整蒸汽压力2.调整压力开关八、流速太快1.咖啡粉太粗2.水压过大1.调整咖啡粉粗细2.调整锅炉压力九、流速太慢1.咖啡粉太細2.滤水器阻塞3.冲泡滤网太脏4.管路阻塞1.调整咖啡粉粗细2.更换滤水器3.清洁或更换冲泡滤网4.清洁管路

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