哈喽，大家好，欢迎来到今天的饮食文化，最近小编一直在研究西安美食，而就在昨天一位西安的朋友就在和小编聊天，他告诉小编其实在他的眼里，西安的美食最出名的是肉夹馍，而最能彰显陕西档次应该是biangbiang面。

“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”这是一首在陕西关中城乡流传很广的歌谣，唱的是一个字的写法，说的是一种老少皆知的小吃名称——Biang和BiangBiang面。

biangbiang面是陕西的一种传统美味面食，如果你是陕西人你肯定是会知道的，毕竟非常的出名。可是名字为什么是叫biangbiang面呢，其实是因为在制作的过程中会发出这种声音，就命名为biangbiang面了，又因为面条又宽又长，形似裤带，所以也叫“裤带面”。

相信大家知道biang biang 面都是因为“biang”字的写法，而陕西人爱它却是因为老陕对面食的那份——爱。正宗的老陕都不说“吃面”，而是“咥（dié）面”。以“老碗盛食”，在饥劳饿透之后奋力扒拉碗中的食物。兴致起了，蹲着或者站着皆可，陕西人吃面的那股豪爽与酣畅，只有看过你才知道的原来看陕西人吃面也是一副十分有趣的场景，吃面时那令人垂涎的声音和大汗淋漓的面容，让你明白面食对于陕西人的重要。

咥面，是一种欢畅，是一种豪爽。

地道的biangbiang面不仅面条爽滑劲道，而且浇头（臊子）也是做得一绝，油辣子、肉臊子、素臊子、烧牛肉、西红柿鸡蛋，再放上醋、盐、豆芽，一碗最基础的biangbiang面就做好了。拌匀之后色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、筋道，滋味浓郁，辣的香、肉的香、面的香尽在口中，有道是：“油泼辣子biang biang面，越吃越美赛神仙”，带着老陕对面食苛刻认真的态度，作为吃货此生一定要有机会好好品尝一次。

最好吃的biangbiang面不是配料有多么的豪华，而是能约上三无好友，找一家biangbiang面，坐在路边，大快朵颐，大汗淋漓，配上一瓶冰峰，真乃人间至味，biangbiang面包含了这座西安这座城市的市井文化，也包含着陕西人对面食那厚重的爱。

世间百态不过四个字——饮食男女。民以食为天，深度研究美食文化，挖掘最新美食风向，这里是一个有深度，有内涵，偶尔犯二但是紧跟潮流的懂吃哒吃。