炒黄瓜是一道美味的家常菜，但是想要超出脆爽可口不出水的黄瓜，可不是那么的简单，炒的时间短口感发涩，炒久了又不脆，酒店大叔透露一个小技巧，让你炒出的黄瓜和饭店一样好吃
第一步：
将黄瓜洗干净，把顶部切下来，两个面相互摩擦，这时会出现很多白色的粘液，因为粘液中含丙醇二酸，反复摩擦会把丙醇二酸逼出来，吃起来就没有那么涩了
第二步：
把摩擦的这部分切去薄薄的一片，剩下的黄瓜正常切好就可以了
第三步：
把切好的黄瓜放入容器中，加少许食盐，抓匀放一旁腌制，这样既能腌制出多余的水分，还能增加底味，炒制时就不用放盐了
第四步：
最后把黄瓜正常炒好就可以了，这样炒出来的黄瓜口感爽脆还不出水，一上桌就全抢光
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