三河古镇是中国历史文化名镇，它坐落于安徽省合肥市肥西县，同时又是肥西、庐江、舒城的交界处。地势偏高，风景秀丽。不过我们今天并不是要说三河古镇的风景，而是三河古镇的美食三河米酒。至于为什么不说三河米饺，可以自行翻看往期内容。

三河风景

所谓好山好水，育好人，三河古镇有三汊河、木鹅河和清水河，养育的美酒口感自然是非常好的。三河米酒色泽清亮有光泽，口感鲜美醇厚，并不像一般酒那样，喝着那么辣。三河米酒选用上等糯米外加传统人工工艺，让三河米酒更加天然纯正，营养丰富，也是众多朋友喜欢三河米酒的原因。

接下来说下三河米酒的制作过程：

材料：新安江源头水、糯米、粳米（大米）、传统用曲

流程：浸米、蒸饭、冷却、拌曲、糖化、前酵、养酒、陈酿、出酒

①将迷浸在凉水中，浸泡至可以直接用手碾碎即可，浸泡完成后捞出沥干；

②用木甑蒸米饭，用木甑的好处就是煮熟不会煮烂；

③将米饭摊开冷却；

④酒曲粉碎后和糯米饭搅拌到一起，温度不宜太高；

⑤拌曲结束米饭入酒缸进行糖化，封存24-48小时；

⑥糖化后就可以开始发酵了，前酵的时间为2-3天即可；

⑦当我们前酵结束后，就可以进行养酒了。我们在前酵后放入酒缸密封，密封的时间要超过30天；

⑧密封结束后，我们取出缸内上清液进行倒缸，酒糟用来榨酒，随后与上清液一起放入新酒缸，陈化三十天以上。之后就可以出酒了。

制酒过程比较繁杂，工序一样都不能出错，否则制酒肯定会失败的。

制作过程

三河米酒除了口感好之外，还具有丰富的营养价值，不伤身体。例如米酒的原料大米有着丰富的维生素，米酒中的蛋白质也是酒中之最，大部分都以氨基酸和肽的心态存在，极易被人体吸收，促进人体发育成长。米酒中还有无机盐、功能性低聚糖、生物活性肽等等物质，这些物质对人体的好处也是非常大的。别人饮酒伤身，我们饮用三河米酒还有益身体健康，所以早晚各一杯，让每日都拥有极佳的精气神。

三河米酒

三河米酒口感不是很辣，而且营养丰富，适合的人群也是非常广泛的，不论男女老幼都可以饮用，但切记不要贪杯。毕竟米酒也是酒的一种，有一定的酒精度数，喝多了也会醉的。当我们在生活中发生以下情况，喝酒米也可以解决的。例如炎炎夏日，小孩消化不了，可以饮用一些米酒，能够有效的改善小孩的食欲，消暑养生。长期饮用米酒，也有振奋精神、强身健体的效果，夏天可以冰至微凉，口感最好，至于冬季，可以稍微加至温热饮用效果是最佳的，所以家里常备一些米酒可以说是非常不错的选择了。