在中国，几乎家家户户都会制作红烧肉，而且每家人做出来的都是不尽相同，不论是什么地方，自己都有对红烧肉的见解，这也造成了料理新手对于这道菜的疑惑。所以我们今天就来聊一聊到底正宗的红烧肉应该怎么做！
我们直接进入制作红烧肉吧：
1.准备材料：五花肉；鹌鹑蛋；冰糖；老姜；八角；花椒；桂皮；干辣椒；香葱；酱油；料酒；盐。
2.五花肉过沸水中煮两分钟捞出，切成小方块；鹌鹑蛋煮熟取出后去壳；老姜拍破；香葱切成两段；干辣椒切段。
3.将鹌鹑蛋炸至表面金黄；
4.锅中留少许油用微火烧至温热，下冰糖炒糖色，烧至焦黄即可；
5.倒入五花肉，注意立即关火，快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色。
6.加水淹没过肉，开大火烧沸后，放入所有的调料，加盖后改小火慢烧。
7.烧半小时后放入鹌鹑蛋，用大火烧沸后，改小火慢烧约1小时。
8.将汤汁收干即可出锅。
小贴士 出锅时可以把香料捡出来； 可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋，注意改一下花刀，方便入味；
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