奶奶很喜欢做这道芝麻小酥饼，味道非常好吃，做法也简单。起酥点心的层次是由裹入的油脂经过擀卷后产生的，每一次的擀擀卷卷，饼皮都在悄悄地发生着变化。未烤之前波澜不惊，经过高温的炙烤后却能把混沌不清理得分明。
小烧饼的制作并不复杂，有时可能未获得层次分明的效果，主要是因为水油皮未揉到有一定张力，少了这份力量，在擀卷的过程中便会让油酥混入，如此就失去了清晰的层次。所以，只要记住一个诀窍，水油皮需要揉至光滑富有弹性且能撑开有薄膜的程度，那么就一定能尝到如你想象的酥松口感。
芝麻烧饼
食材
面粉150克、熟芝麻10克、盐3克、糖10克、食用油适量
做法
1.油酥材料捏合成团，包保鲜膜松弛30分钟。
2.水油皮材料揉成可以撑出较厚膜的光滑面团，包保鲜膜松弛30分钟。
3.两个面团分别分成10等分后搓圆。
4.油酥面团当做馅心包入水油皮面团中，捏紧收口。
5.压扁后擀开成牛舌状，轻轻卷起，依次完成后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.再次压扁后擀长，轻轻卷起，依次完成后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取一份面团压扁，略微擀长，撒上适量砂糖。
8.上下部分各向内折1/3，所有的边都压紧。
9.再次擀长成喜欢的样子。
10.正面喷一层清水，在白芝麻里轻轻按压一下，使表面粘满芝麻。烤箱预热至实际200度，中层，20分钟左右。
11.出锅上桌后的效果很不错，吃起来也爽口，喜欢的朋友可以做起来。
小贴士
1、做这道酥饼我喜欢用中筋面粉，这样吃起来更劲道。
2、糖尽量用细一些的，吃起来口感更好。
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