老北京驴打滚简介
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。但是苦于现在不好买到真的黄米面，听说都掺假，掺了玉米面了，所以我干脆用糯米粉做的驴打滚，家里正好有我做面包用的自制枣泥，所以我就卷了枣泥，没再重新做红豆馅儿了，做好以后吃起来也非常好吃的，喜欢的或是没吃过的朋友真的可以一试，不会后悔的。
老北京驴打滚的用料
食材
用量
食材
用量
糯米粉
250克
黄豆面
300克
自制枣泥
适量
清水
适量
红糖
适量
老北京驴打滚的做法
1.
首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
2.
将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）
3.
炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热
4.
晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）
5.
取一个盆子，称250克糯米粉
6.
加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊
7.
再拿一个大盘子，盘内抹油
8.
将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
9.
蒸好以后稍微晾2分钟
10.
将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）
11.
将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮
12.
将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
13.
四周都要抹到
14.
卷起来
15.
用刀蘸冷水切成小块
16.
装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了
老北京驴打滚的做法,老北京驴打滚怎么做好吃,老北京驴打滚的家常做法介绍完了，希望您能喜欢
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