中华粤菜广州菜：豉梅蒸鱼

豉梅蒸 鱼

豉梅蒸 鱼传统风味，冬夏皆宜。【原料】

宰净 鱼 500 克，精盐 5 克，味精 2.5 克，白糖 15 克，姜米 5 克，蒜茸10 克，豆鼓泥 15 克，酱油 10 克，去核酸梅 50 克，干淀粉 15 克，植物油 25克。【制作】

1，将宰净的 鱼用刀横切成厚件，用精盐、味精、白糖、姜米、酸悔（抓烂）、酱油、干淀粉、植物油共调匀，把 鱼放入拌匀，排在碟中。

2.旺火烧沸蒸锅，放入 鱼蒸约 7 分钟，熄火后利用余温惆 3 分钟才取出。【特点】

鱼肉鲜美，味酸甜，开胃可口。