天然胃药高丽菜，加它更抑制血糖、活化代谢

【早安健康／张承宇报导】台湾大约有10％人口患有消化性溃疡，消化性溃疡如果发生在胃部，就称作胃溃疡。胃溃疡不但会造成腹胀、腹痛、恶心呕吐，长期下来还可能提高罹患胃癌机率，不可不防。日本畅销健康食谱作家，推荐一道做法超简单的高丽菜食谱，更有减肥、预防胃炎、胃溃疡、防癌的效果！

醋高丽菜好处多，养颜美容抗胃癌

著有多本健康食谱的日本福冈女子大学客座教授、料理研究家村上祥子，推荐了一道“醋高丽菜”，他强调，这道醋高丽菜不但很容易制作，又美味，还有许多健康功效！

村上祥子表示，醋可以消除疲劳、促进血液流动、增进食欲、降血压，特别推荐给有高血压的族群。而高丽菜含有丰富的维生素C，每100g高丽菜，约含有37.2mg的维生素C，比一般认为维生素C丰富的柑橘类（每100g含有31mg）还要高。维生素C具备美容的效果，是人体生成胶原蛋白不可或缺的营养素，能帮助抑制人体黑色素生成、预防斑点，还能让肌肤更有弹性、更年轻。

除了有美容效果的维生素C以外，高丽菜也含有大量维生素U，能抑制胃酸分泌，保护胃肠黏膜，预防改善胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等问题。而其中慢性胃炎、胃溃疡皆有癌变的可能，再加上高丽菜含有的“异硫氰酸酯”，也被认为具备预防胃癌、食道癌的效果。因此可以说，吃高丽菜还有预防食道癌、胃癌的效果。

这道醋高丽菜里面还会加入砂糖，不单单只是为了调味。砂糖能帮助活化体内新陈代谢系统“柠檬酸循环”，提高代谢力并打造易瘦体质。而高丽菜中丰富的膳食纤维，也能调整肠内环境、增加便量、促进肠道蠕动，改善便秘问题。村上祥子强调，这两种功效，使得醋高丽菜具备了减肥效果。 东京医科齿科大学名誉教授藤田纮一郎也指出，醋的主成分醋酸，具备良好的减肥效果，可以帮助分解摄取的糖分和造成疲劳的乳酸，也能促进体内柠檬酸循环，让减肥效果更上升。他特别推荐，在饭前先吃醋高丽菜当前菜，让饱食中枢得到刺激、有饱足感，就不容易吃太多，让减肥效果更上升，而且还有抑制血糖急速上升的效果。

醋高丽菜这样做

材料

高丽菜500g。

醋150ml。

砂糖60g。

盐1小茶匙。

※砂糖也可以依喜好换成黑糖、蜂蜜等其他甜味来源，如果有高血糖问题，建议减量，或是换成人工甘味料。

做法

高丽菜切丝，先放在不锈钢碗中备用。

锅子中放入醋、砂糖、盐巴等调味料，开火。

煮滚了以后淋到高丽菜上面，等冷却以后装到其他容器里面放置一晚即可享用。

※放冷藏可以保存好几个月，当成配菜，想吃再吃就好。

直接吃就很美味，但村上祥子也推荐拌入纳豆，或是加入柴鱼片、和其他蔬菜混合生菜沙拉等多种吃法，既健康又美味！