浇汁手撕鸭

浇汁手撕鸭

鸭子卤好后一般都是直接斩件食用，而此菜的创新点是把卤鸭油炸后撕成块，并拌成鲜椒酸辣味。

制法：

1.鸭子宰杀治净后除去内脏，下入卤水锅里卤熟，捞出来沥水，并投入热油锅里炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油，再手撕成小块装盘里。

2.然后淋上用盐、味精、鸡精、白醋、柠檬汁、白糖和小米椒末调匀的鲜椒酸辣味汁，撒些葱花即成。