回锅肉,配料还是很重要,仔姜,二荆条是必备的,也只有应季蔬菜才可以做出真正的美味。
加点小米椒,提升点辣味口感(重口味最爱),配上一点略带甜味的洋葱,别有一番风味。
回锅肉最好选用三线肉,我这个就差多了,去菜市晚了点,被别人挑完了,只好选用这个肉了。
锅热,下油下肉,反复翻炒,差不多时,放入郫县豆瓣煸香,肉也上色至金黄。
加入小米椒,仔姜翻炒,最后加入洋葱和二荆条,香味浓郁。
起锅装盘,一道家常的青椒回锅肉就做好了。