西湖醋鱼
食不厌精，脍不厌细，吃到酸酸甜甜的西湖醋鱼才懂得。
食材准备
1条草鱼，青、红椒末各10克
蒜末、姜末、葱花各少许
盐、陈醋、白糖、水淀粉、生粉各适量
烹饪步骤
1 将净草鱼的鱼头切下。
2 在鱼身剖上花刀。
3 鱼肉加盐拌匀。
4 撒入生粉裹匀。
5 倒半锅油，烧至六成热。
6 放入鱼头，用锅勺不停浇油。
7 炸约2分钟至熟捞出。
8 放入鱼身炸3～4分钟至熟。
9 捞出后与鱼头一起装盘备用。
10 锅留底油，倒入少许清水，倒入陈醋。
11 加入白糖调匀煮沸。
12 放入青、红椒末及蒜末、姜末。
13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。
14 将芡汁浇在鱼肉上。
15 撒入葱花即成。
相关常识
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用，对血液循环也十分有益，是心血管病人的良好食物。
制作指导
芡汁不宜过于黏稠，芡汁调制成后应立即淋在鱼身上。
喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，下载掌厨APP，学更多美食做法。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
