藕夹
食材：藕300克
辅料：肉馅100克 · 鸡蛋1个·葱 · 姜各5克
调料：盐2克 · 料酒10克 · 胡椒粉少许 ·酱油10克 · 淀粉30克
制作过程：
1. 将藕洗净、去皮，切成薄片，并放入清水中浸泡。
2. 肉馅依次加入葱和姜末，根据口味调味后，搅匀上劲。
3. 藕片夹入调好的肉馅，拍粉待用。
4. 将3挂上鸡蛋淀粉糊，放入煎锅煎至两面金黄即可。
特点：
煎制后的藕夹又香又脆，内里还保持着丰富的汁水，爽脆滑糯，细嚼下又生出甜味来。可以是下酒好菜，也可以当做主菜来对待。
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