江西省鄱阳湖畔的南昌、波阳、余干、均为银鱼产地。
鄱阳湖银鱼形体细长光滑,头扁口大,蹦跳时银光区闪,晒干后似雪白银条,故称银鱼。
银鱼是淡水鱼类中的珍品,营养丰富,汁味鲜美,含有丰富的蛋白质,具有益脾、润肺、补肾、增阳、补阴、去虚的功效,既是宴会上的佳肴,又是滋补珍品。
捕捞银鱼,在江西已有300多年历史。传说开始人们并不认识银鱼,把它说成是一种水蛆,不敢食用,后来烹食其他鱼时偶然带进了银鱼,发现味道格外鲜美,才知道它是一种珍贵的鱼种。
银鱼目前还不能进行人工养殖,只能在湖中自然生长繁殖。每年4-5月间,银鱼群游于湖中,体小扁平者称为“绣花针”,圆壮者称为“圆壮银鱼”。过去用布网,现在用一种类似纱布的合成纤维网捕捞。近十几年来由于酷渔滥捕、湖水污染、围湖造田等原因,银鱼产量逐年下降,因此必须注意保护银鱼资源,使其休养生息。
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