黑木耳炒山药片

经常说家有一老如有一宝，我妈妈很关心我们姐妹，即使我们都已经有自己的家庭，她关心的程度到了事无巨细能帮一定帮忙。她觉得什么有营养，什么对我们身体好的，她不用问我们需不需要，她就会买很大量给我们。她觉得黑木耳的胶质，可以吸附留在人体内的灰尘或者杂质，可以清理体内垃圾，排出毒素身体会处于一个好的状态。老人家都喜欢看电视节目，看多了怎样保健怎样吃得健康的节目，说起来一套一套的。如果我只愿意拿一部分，她就会对我说：“黑木耳含铁量高，可以补铁补血的，尤其年纪大了多吃点黑木耳对身体好。”我真怕她继续教育我，我乖乖地接受了妈妈的好意。

我有很多的黑木耳，我很少浪费食材的，家里有什么都会想着办法吃掉，我家经常用黑木耳做菜，在夏天凉拌黑木耳爽口，入秋后天气转凉吃点热乎乎的对身体好。秋天最适合吃润肺滋阴的，用黑木耳和山药搭配，既有爽脆的黑木耳，又有粉糯口感的山药，山药可以健脾益胃、润肺止咳，很适合秋天的食材。

在这个秋天做了很多次黑木耳炒山药，做法很简单，只要把黑木耳浸泡好，黑木耳和山药炒熟就可以了。有这样黑白经典搭配的素菜餐桌挺抢眼的，每次我炒多少，我家人都能愉快地吃光光。

【材料】干黑木耳 30克，山药 500克，蒜 2瓣，盐 3克。

【做法】

1干黑木耳用水浸泡，我觉得黑木耳泡开了，容易洗干净，但不需要完全泡发，泡得7成左右都可以的。

2炒锅烧开水，放油和盐，加入黑木耳，加了油盐把黑木耳焯水，容易把黑木耳的泥沙和脏的东西浸泡出来。黑木耳焯水以后用冷水冲凉一下，黑木耳要沥干水分。

3山药削皮切薄片，用盐水浸泡一下山药片，山药削皮以后容易氧化，用盐水浸泡一下可以防止氧化，还可以去点淀粉，不会那么黏在一起。这里提醒一下山药削皮要戴一下手套，山药削皮有大量的粘液，粘液含有大量的植物碱，黏在手上的皮肤会刺激而变得手痒，戴手套可以避免手痒。

4炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放黑木耳翻炒几下

5加入山药片，炒几下，要把山药片一片片分开，黏在一起很难炒熟的。

6如果喜欢吃山药爽脆，炒熟山药片就可以了，如果喜欢软点的，可以放点水焖一下。把山药和黑木耳炒熟就可以装盘，撒上葱粒就可以了。

这里要提醒一下，山药遇到空气容易氧化，要吃的时候再削皮。黑木耳用水浸泡，要把泥沙洗干净，不然吃一口满嘴泥沙。希望大家喜欢这道素菜，感谢您的阅读！