凉拌藕片是一道经典的凉拌菜，简单易上手，两三分钟就搞定。凉拌藕片，藕片清脆爽口，口味鲜香，酸辣可口，滋味十足，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
在这个燥热的换季时候，吃上一道鲜辣爽脆的凉拌藕片，美味之火热辣全身，也是蛮过瘾的!
用料
莲藕、蒜、小米椒、花椒粒、香菜、辣椒油、香醋、香油、生抽、油、盐、糖。
凉拌藕片的做法
1、莲藕洗净，将藕去皮切成薄片放入盆中。蒜切末、小米椒切段、香菜切末。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。放入冷水中是为了让藕片脆一点，不爱吃太脆的可以不放。
3、把生抽、香醋、辣椒油、香油、糖、盐倒入装有藕片的盆中搅拌均匀，根据个人口味撒上适量香菜，最后蒜末倒在最上面。
4、锅内热油，放入小米椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味，关火。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了，再次拌匀即可装盘。
小贴士
1、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
2、调料可以根据个人口味适当调整。
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