夏末鸡肉沙拉

嗯，今天的青岛，太阳晒在身上的感觉终于不毒了。天气终于开始进入凉爽模式，我的饮食结构变化还是蛮大的。要不就是索性先来几顿酸辣咸重口味，要不就是相对单纯调味的肉类，搭配很多蔬食和水果的清爽风味。但不管是冬阴功、麻辣鱼、还是今天爽口的鸡肉沙拉，有一点是不可以变的：

请搭配一杯冰爽的含酒精饮料。

配 料：

鸡腿、洋葱、樱桃萝卜、苦苣、小番茄

蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、百香果、芒果

当然了，要先从鸡肉入手，鸡腿去骨摊开，均匀抹一点料酒、盐和黑胡椒，静置40分钟入味。如果是冷冻鸡腿，先慢慢解冻至接近常温再拆肉。

为了沙拉里有一点点微呛的口感，一点点洋葱薄片，想口味柔和一点的话，用白洋葱。微微辣口但脆爽多汁的樱桃萝卜，切片，要保持口感所以不用太薄。

因为是肉沙拉，所以我个人是不喜欢放大叶子的生菜，太抢戏。这里准备了一小把苦苣的芯。脆口，水份不会太多，微微清苦。

呐，我用了一个手枪腿，大概配的这么多生菜，你们自己斟酌加减一点量。

大概两粒蒜头的蒜片，用橄榄油煎出香气，然后放下鸡腿肉中火煎，鸡皮朝下。

煎至鸡皮金黄，把鸡肉翻过来煎，同时用勺子不停地把锅里的热油淋在鸡皮上。

翻面后和煎鸡皮这面的时间差不多或者稍短一点点，就可以出锅了，先静置2、3分钟，然后切片。呐，如图，外香里嫩。

锅里剩下的橄榄油中小火继续加热，把几粒小红番茄各切4瓣，下锅煎至开始变软，稍微加一点点盐调味，稍微冷却后把小番茄和锅里的油汁一起拌在沙拉里。

最后酸甜的水果风味，大概用的是半个百香果和一小勺芒果肉，跟其他材料均匀拌在一起就可以了。

今天这盘沙拉我是强烈不建议加沙拉酱和奶酪的，硬要有一点乳化效果的话，1/3个牛油果切粒拌进去。好了，天气这么舒爽，要不然 喝个Salty Dog吧。

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